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Postado em 28 de Julho às 14h59

PARA APIMENTAR SEU PALADAR

Casa&Sabor (6)

O amor pela culinária vem da infância. A avó do arquiteto Thiago Merlo que o ensinou a cozinhar. "Eu ajudava ela e acabei gostando", conta. E o avô era "louco por pimenta". Juntou as duas influências e transformou o hobbie em trabalho. Com alguns cursos também no currículo, a família e amigos já sabem que ele é capaz de fazer um prato "do nada".
No início, tudo ainda era muito artesanal. Mas a pesquisa por receitas continuava. Quando pensou em desistir, a chef de um restaurante que inaugurava em Chapecó, já em 2015, procurou Merlo para fornecer as pimentas no local. "Aí reacendeu a chama", enfatiza.

No ano seguinte, os cunhados Alexsandro Sangoi e Caroline Berimacker entraram na história como sócios. "Aí parou a brincadeira". Um local para a fábrica foi definido e começaram a produção. "A gente compra as sementes, dá para os produtores e depois compra a pimenta deles", o profissional explica o processo que incentiva a produção local.
Apesar de ser uma empresa jovem, os molhos El Toron já acumulam as primeiras conquistas. A malagueta foi escolhida como a terceira melhor proposta de molho de pimenta salgado no País, em votação realizada pelo site www.loucosporpimentas.com.br. Atualmente já são cinco molhos registrados, sendo que quatro estão na linha de produção.
Quer conhecer as receitas apresentadas pelo chefe? Acesse a edição completa da Revista Casa e Arte.

Texto: Lauren Stella Diedrich

Fotos: Rafael Cury

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